こうした盛り上がりは、単なる街の流行にとどまらず、国家的な食文化推進の動きとも連動し始めている。韓国の食材輸出や食文化普及を担う韓国農水産食品流通公社（aT）も、日本市場における新たなトレンドの芽としてこの肉料理ブームに強い関心を寄せる。
地域一体となって開催される「新大久保フードフェスティバル」では、伝統的な韓国食材と最新のストリートフード技法が融合した試作メニューが多数お披露目され、来場した大勢の食通たちを唸らせている。新大久保は今や、単なる観光地を超えて、アジアの食文化が最先端の形で交差する巨大なフードラボラトリーへと進化を遂げたのだ。 （出典: 肉 だんご 新 大久保（Yahoo!ニュース））
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