小松菜と鶏肉のうま煮が劇的進化！プロが教える黄金比とジューシーの秘密の最新情報をご紹介します。最新トレンドが満載です。

小松菜はほうれん草を凌ぐほどの豊富なカルシウムを含んでいる。しかし、最初から鍋に入れて長時間加熱してしまうと、食感が損なわれるだけでなく、ビタミンやミネラルなどの大切な栄養素が煮汁に逃げ出してしまう。

栄養と色鮮やかな見た目を完璧に残す秘訣は、部位ごとの投入タイミングを完全に分けることだ。太い茎の部分は鶏もも肉と一緒にサッと煮て味を染ませ、柔らかい葉の部位は仕上がる直前の30秒前にさっと煮汁にくぐらせるだけで十分。これにより、鮮烈な緑とシャキシャキした食感を残した極上の仕上がりになる。