プロの料理人が明かす味付けの秘訣、それは「油分・塩分・酸味」の黄金比にある。重厚なデミグラスソースに対しては、酢やレモン果汁の酸味を効かせ、オリーブオイルをわずかに加えることで、完璧な対比が生まれる。
わずか5分で完成する代表例が、薄切りにしたきゅうりと塩昆布、レモン汁を和えるくだけた一品だ。また、カッテージチーズにブラックペッパーとオリーブオイルを回しかけただけのクイックサラダも、コクと爽やかさを両立させる。献立の悩みを一瞬で解決するこの組み合わせは、忙しい平日の夕食を劇的にアップグレードしてくれる。
