Q1：下処理に使う片栗粉は、小麦粉やコーンスターチで代用できますか？
A1：片栗粉（馬鈴薯でんぷん）が最も粒子の吸着力が高く汚れ落としに適していますが、コーンスターチでも十分代用可能です。一方、小麦粉は水分を含むとグルテンが形成されて粘り気が出やすく、洗い流しにくくなるため下処理の吸着剤としてはおすすめできません。
Q2：シーフードミックスに入っている小さなエビも同じ洗い方が必要ですか？
A2：シーフードミックスのエビも解凍時に独特の冷凍臭やドリップが出やすいため、塩水解凍した後に少量の片栗粉と塩でもみ洗いすることをおすすめします。臭みが抜けて炒め物やパスタの風味が格段に引き立ちます。
Q3：下処理をしたエビは、冷蔵庫で何日くらい保存できますか？
A3：片栗粉で洗って水気をしっかり拭き取ったエビは、ラップで空気が入らないよう密閉してチルド室で保存すれば翌日中（約24時間）は美味しく調理可能です。下味（酒、塩、少量の油など）を絡めておくと乾燥と酸化を防ぎやすくなります。
