ハイクラスな名店だけでなく、日常使いできるコストパフォーマンス抜群の寿司屋が充実している点も岡山の魅力です。地元密着型の回転寿司店や街の寿司処では、港から直送された朝獲れ地魚が驚くほどリーズナブルな価格で提供されており、家族連れや常連客で連日賑わっています。
また、新幹線車内での食事やホテルでの晩酌、お土産需要に応えるテイクアウト（持ち帰り寿司）も人気です。名物のばら寿司弁当や、脂の乗った鰆・焼き穴子の棒寿司などは、冷めても米と魚の旨味が際立つよう丁寧に調味されており、岡山の豊かな海の幸を手軽に持ち帰ることができます。
