第一旭を訪れたら何を頼むべきか。メニュー表には「ラーメン（並）」「ミニラーメン」「肉なし（野菜入）」「学割ラーメン」「メンマラーメン」などが並びますが、圧倒的な支持率を誇るのが「第一旭 メニュー 特製ラーメン」です。
特製ラーメンは、単なるトッピング追加ではありません。麺が通常の約1.5倍の大盛りとなり、丼の一面を覆い尽くすほど大量の薄切りチャーシューが花びらのように敷き詰められます。赤身のしっかりした噛み応えと、脂身のジューシーな甘みがスープの熱で徐々に溶け出し、食べ進めるほどにスープの旨味濃度が増していく設計になっています。男性客の約6割がこの特製ラーメン、もしくは並ラーメンに餃子とライスをセットで注文します。
さらに、第一旭の満足度を倍増させるのが、知る人ぞ知るカスタマイズ注文です。食券制ではなく、並んでいる最中または着席直後に店員さんが聞きに来るスタイルとなっており、以下の要望を口頭で伝えることが可能です。
- 「第一旭 ネギ多め 注文方法」：注文時に「ネギ多めで」と伝えるだけで、新鮮な九条ネギが山盛り（無料）でトッピングされます。九条ネギの清涼感とスープの豚脂が抜群の相性を発揮するため、常連の9割が指定する必須コールです。
- 麺の硬さ指定：「麺硬め（カタメ）」を指定することで、低加水ストレート麺のパツッとした歯切れと小麦の香りをよりダイレクトに楽しめます。
- チャーシューの部位指定：「脂っこいところ（アブラ）」「赤身多め」の指定が可能です。濃厚なコクを求めるならアブラ、さっぱりと肉本来の味を楽しみたいなら赤身が推奨されます。
- 味の濃さ・油の量：「味濃いめ（タレ多め）」「薄め」「油抜き」なども対応可能です。朝一番で重さを避けたい場合は「油少なめ」、ガツンとパンチを効かせたい場合は「濃いめ」が適しています。
