グループ卒業を経て、もえあずの現在の活動はさらに多角化しています。大食いタレントとしての単独YouTubeチャンネルは登録者数を伸ばし続け、国内外のフードフェスへのゲスト出演、食品メーカーのアンバサダー、さらにはテレビ東京系の特番や地域創生グルメ番組への出演など、第一線で活躍を続けています。
気になるもえのあずきの健康状態についても、定期的な健康診断や血液検査の結果を自身のコンテンツ内でポジティブに報告するなど、自己管理を徹底している様子がうかがえます。年齢を重ねるにつれて基礎代謝の変化と向き合いながら、無理な暴飲暴食ではなく「美味しく楽しく食べるエンターテインメント」へと活動の質を進化させています。
