「鶏のトロ」と称されるぼんじりは、1羽からわずかしか取れない希少性と、他の部位にはない圧倒的なジューシーさを誇る焼き鳥界の隠れた主役です。
高カロリー・高脂質ではあるものの、適切な下処理で油壺を取り除き、余分な油を落としながらじっくり焼き上げることで、驚くほど澄んだ旨味と香ばしさを引き出すことができます。外食で職人が焼き上げる至極の一串を味わうのはもちろん、正しい下処理をマスターして自宅のフライパンで焼き立てを堪能してみてはいかがでしょうか。 （出典: 焼き鳥 ぼんじり と は（Yahoo!ニュース））
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