台湾まぜそばの再現は、決して特別な業務用調味料や複雑な出汁取りを必要としません。身近な調味料の配合比率を守り、豚ひき肉の旨味を凝縮させた台湾ミンチを作り、茹で上げた極太麺の表面を擦ってタレを抱き込ませるという「基本の調理科学」を実践するだけで、専門店のカウンターで食べるあの一杯が食卓に蘇ります。
生ニラ、ニンニク、魚粉、そして輝く卵黄を豪快に混ぜ合わせ、丼の底から立ち上る湯気と香りを存分に堪能してください。残ったタレに温かいご飯を落とす「追い飯」まで完食したときの圧倒的な幸福感こそ、おうち台湾まぜそばの最大の醍醐味です。 （出典: 台湾 まぜ そば レシピ（Yahoo!ニュース））
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