Q1：ベーキングパウダーの代わりに重曹（炭酸水素ナトリウム）を使っても同じように膨らみますか？
A1：重曹単体では横に広がる性質が強く、特有の苦味や黄色い変色が出やすくなります。また、重曹は酸性物質（レモン汁やヨーグルトなど）がないと効率的に発泡しません。縦にふっくら膨らませ、雑味のない仕上がりにするためには、製菓用のベーキングパウダーを使用することを強く推奨します。
Q2：作り置きとして冷蔵保存や冷凍保存はできますか？
A2：可能です。ただし、冷蔵庫の温度帯（0〜5℃）は米粉のデンプンが最も老化しやすい環境のため、冷蔵保存はパサつきの原因になります。保存する場合は、粗熱が取れたらすぐに1個ずつラップで密閉し、冷凍保存（約2週間）してください。食べる際は、凍ったままラップをした状態で電子レンジ（500Wで40〜50秒）で再加熱すると、蒸したてのふわもち感が復元します。
Q3：スーパーで売られている「上新粉」や「だんご粉」で蒸しパンは作れますか？
A3：上新粉やだんご粉は粒子が粗く吸水性が高すぎるため、蒸しパンに使うと重く固いういろう状になりやすいです。ふんわり仕上げるためには、必ずパッケージに「製菓用」「パン用」「微細粉」と明記された、粒子の細かい米粉をお選びください。
