シーフードミックスは、ただの「手抜きの冷凍食品」ではありません。水っぽさの原因であるグレーズを取り除き、3％の塩水で浸透圧を守りながら解凍し、加熱のタイミングをコントロールするだけで、レストランで供されるような本格魚介料理へと生まれ変わります。
「水分を徹底的に拭き取る」「片栗粉で旨味を閉じ込める」「火を通しすぎない」という基本の物理原則さえ押さえれば、パスタもカレーも炒め物も失敗することはありません。ぜひ今夜の献立から、プロ直伝の下処理技法を試してみてください。 （出典: シーフード ミックス レシピ（Yahoo!ニュース））
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