均一に美しく切られた角切りトマトは、シンプルな味付けだけでも主役級の料理へと進化します。
1. 本格フレッシュサルサソース
種を取ったトマトの角切り（2個分）、みじん切り玉ねぎ（1/4個分・水にさらして水気を絞る）、刻んだ青唐辛子またはタバスコ適量、刻みパクチー（または大葉）、レモン汁大さじ1、塩小さじ1/2、オリーブオイル大さじ1をボウルで混ぜ合わせます。15分ほど冷蔵庫で馴染ませるだけで、タコスやチキンソテーに抜群のソースが完成します。
2. カリッと香ばしい王道ブルスケッタ
バゲットを1.5cm厚さに切り、トースターでこんがり焼いてから、切り口に生ニンニクの断面を擦り付けます。湯むきして種を取った角切りトマトに、ちぎったフレッシュバジル、上質なオリーブオイル、岩塩、黒胡椒を和え、食べる直前にバゲットへ山盛りに乗せます。パンが湿気ない極上の前菜です。
3. すりおろし玉ねぎと角切りトマトの万能ドレッシング
角切りトマト（1個分）に、すりおろし玉ねぎ大さじ2、醤油大さじ2、米酢大さじ2、オリーブオイル大さじ3、砂糖小さじ1/2、粗挽き黒胡椒を混ぜ合わせます。角切りの果肉感がアクセントになり、豚しゃぶサラダやローストビーフのタレとしても機能します。
4. ツナと大葉の簡単フレッシュ冷製パスタ
氷水で冷やして水気をしっかり切ったカッペリーニ（細麺パスタ）に、角切りトマト、オイルを切ったツナ缶、千切り大葉、めんつゆ（3倍濃縮）、オリーブオイル、おろしニンニク少量を手早く絡めます。トマトから出る適度な果汁とオイルが乳化し、さっぱりとしながらも濃厚な旨味を楽しめます。
