ナスと鶏肉は、調理科学に基づいた正しい下処理と火入れのルールさえ押さえれば、誰でも簡単にお店レベルの絶品おかずを作り出すことができる最強のペアリングです。「ブライニングによる鶏むね肉の保水」「ナスの余分な脱水と油コーティング」という2つの基本を身につければ、日々の献立の悩みは解消されます。
ポン酢でさっぱりと仕上げる日もあれば、濃厚な味噌や照り焼きダレでご飯をかき込む日、あるいはトマトや大根おろしで煮込む日など、味付けのバリエーションは無限に広がります。本稿で紹介したテクニックを活用し、ご家庭の食卓で感動のジューシーな味わいをぜひ体感してください。 （出典: ナス と 鶏肉 レシピ（Yahoo!ニュース））
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