「虫が湧くのを防ぐために冷蔵庫に入れている」という家庭でも、購入時の米袋のまま冷蔵庫へ放り込んでいる場合は要注意です。一見密閉されているように見える市販の米袋には、輸送時の破裂や荷崩れを防ぐための「微細な通気孔（空気抜き穴）」が必ず開けられています。
この通気孔が開いた状態で冷蔵庫内に入れると、冷気の直撃によってお米の水分が奪われ、表面がひび割れる「胴割れ（どうわれ）」現象が発生します。胴割れしたお米を炊飯するとデンプンが過剰に溶け出し、べちゃついた不快な食感の原因になります。さらに、冷蔵庫内に漂うキムチや魚、ネギなどの強い食品臭をお米がスポンジのように吸着してしまい、炊き上がりの香りが台無しになってしまいます。
もう一つの重大な危険が「温度差による結露とカビ」です。冷え切った米袋を常温の部屋に取り出し、計量のために数分放置するだけで、外気との温度差によってお米の表面に微細な水滴（結露）が付着します。そのまま再び冷蔵庫へ戻すと、閉じ込められた湿気によってアオカビ等の真菌類が繁殖し、全体を廃棄せざるを得ない事態に陥ります。
