コンソメを使わない最大のメリットは、添加物や塩分量を完全にコントロールできる点にあります。健康志向の大人から小さな子どもまで、食卓のニーズに応じた作り分けが可能です。
健康や食育に配慮した無添加ポトフの作り方では、良質な粗塩と純度の高いエキストラバージンオリーブオイル、そして香味野菜のセロリやローリエを活用します。化学調味料を一切使用しないため、胃腸に負担をかけず、素材が溶け込んだクリアなスープは疲れた日の滋養食としても機能します。
また、離乳食としてのポトフを作る際にも、スープの素を使わない手法は極めて有用です。豚肉加工品（ベーコンやウインナー）の代わりに鶏ささみや胸肉を使用し、野菜と一緒に水だけでコトコト煮込みます。野菜が指で潰せるほど柔らかくなった段階で赤ちゃん用の具材とスープを取り分け、残った大人用の鍋にのみ塩、粗挽き胡椒、ソーセージやバターを後入れすることで、一度の調理で家族全員の食事を安全にまかなうことができます。
