「醤油大さじ1は15gではなく、約18g」という事実は、物理的な比重の違いに基づいた確かな科学的根拠のある数値です。水や酒、酢と同じ感覚で15gとして計量してしまうと、味が薄くなるだけでなく、レシピ通りの仕上がりから遠ざかってしまいます。
同時に、薄口醤油のほうが塩分濃度が高いという性質や、大さじ1杯で約2.6g〜2.9gもの塩分が含まれるという客観的データを理解しておくことは、日々の健康維持において大きな強みとなります。デジタルスケールで直量りする際は「18g」、計量スプーンなら「15ml」という基本原則を使いこなし、美味しく健康的な食卓作りに役立ててください。 （出典: 醤油 大さじ 1 何 グラム（Yahoo!ニュース））
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