ケンタッキーの骨は食べるべき？綺麗に外す裏ワザと絶品ガラ出汁の疑問点について、専門知識を取りまとめてご紹介します。

食べ終わった後の骨をゴミ箱へ直行させているなら、非常にもったいない。残った骨には、秘伝の旨味が凝縮されたエキスがたっぷり残されている。これを煮出すことで、驚くほど濃厚で深いコクを持つ絶品「鶏ガラ出汁」が完成するのだ。

作り方は驚くほどシンプル。食べた後の骨を鍋に入れ、かぶるくらいの水、ネギの青い部分、生姜の薄切りと一緒に弱火で30分から1時間ほどじっくり煮込むだけ。手軽に本格的な白湯風スープが抽出できる。この出汁を使って作るラーメンや雑炊、スープカレーは、専門店顔負けの味わいになると大絶賛されている。