白だしを活用したお雑煮は、手抜きではなく「現代の英知を結集した合理的かつ極上の調理法」と言えます。「白だし1：水9〜10」という希釈の黄金比を厳守し、鶏肉の霜降りと餅の香ばしい焼き上げという基本のひと手間を惜しまなければ、誰でも自宅で料亭クラスの美しいすまし汁仕立てを再現できます。
銘柄ごとの特徴を掴み、東西の伝統や最新のアレンジを自在に取り入れながら、晴れやかな新年の食卓に相応しい至高の一杯をぜひ完成させてください。 （出典: 雑煮 白 だし（Yahoo!ニュース））
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