迷信が解明される一方で、医学的・生理学的に注意を払うべき組み合わせも存在します。うなぎは可食部100gあたり約19g〜24gもの脂質を含んでおり、魚類の中でもトップクラスの高脂質食材です。この特性を無視した食事設計を行うと、急性胃腸炎に似た症状や激しい胃もたれを引き起こすトリガーとなります。
最も警戒すべきは、うなぎ 天ぷら 食べ合わせ 消化不良のメカニズムです。揚げ油を大量に吸った天ぷらとうなぎの脂質が同時に胃へ送り込まれると、胃酸および十二指腸から分泌される消化酵素（リパーゼ）の処理能力を容易にオーバーしてしまいます。これにより胃の排出時間が通常の2倍近くまで遅延し、重度の胸焼けや下痢を誘発します。
また、うなぎ 食べ合わせ 危険な理由として見落とされがちなのが「氷水や冷たいビールの過剰摂取」です。高温の脂質が胃内で急激に冷却されると油脂が凝固し、消化管粘膜の血流低下と相まって消化活動が著しく停滞します。夏場のスタミナ補給時に冷涼感を求めて冷たい飲料をがぶ飲みする行為は、消化器系にとって極めて過酷な環境を作り出すため配慮が必要です。
