旅行雑誌やSNSの投稿を見て「少し並べば入れるだろう」と現地を訪れ、その列の長さに息を呑む来訪者は後を絶ちません。大濠公園駅から徒歩数分という好立地もあり、観光シーズンや大型連休には建物の角を曲がった歩道にまで数百メートル規模の待機列が伸びることが珍しくありません。
現地の観測データによると、ランチタイムのピークである11時30分から13時30分にかけての待ち時間は、平日であっても45分から80分程度、土日祝日には90分から120分超に達します。店内はテーブル席とカウンター席を合わせて約30席前後で営業しており、茹で上げパスタを丁寧に仕上げる調理工程の都合上、回転スピードには自ずと物理的な限界が存在します。
この過酷な行列を回避し、スマートに入店を果たすための現場戦略は以下の3点に集約されます。
- 平日ランチの第1巡目を狙う:開店時刻(11:00)の30〜40分前である10時20分頃に現地へ到着し、先頭グループを確保する。
- 平日ディナーの開店直後を攻める:夜営業(18:00〜)はランチに比べて列が緩やかであり、17時40分頃にスタンバイすれば比較的スムーズに着席可能。
- 雨天・悪天候のタイミングを活用する:屋外での待機列となるため、降雨時は普段より客足が2〜3割鈍化し、大幅に待ち時間を短縮できる傾向がある。