注文はすべて各座席に設置されたタッチパネル端末から行います。初めて訪れる方が迷いやすい海底撈火鍋 心斎橋店の料金とメニュー体系は、鍋のベースとなるスープ代＋具材（肉・野菜・海鮮・団子類など）＋タレバー利用料の積み上げ方式です。予算の目安としては、ランチタイムで1人あたり約2,500円〜4,000円、ディナータイムで約4,500円〜7,500円前後となります。
鍋の仕切りは1色・2色・4色から選択できますが、編集部が強く推奨するのは海底撈のおすすめスープ「4色鍋」の構成です。仕切りを4つに分けることで、以下の人気フレーバーを一度に味わい尽くせます。
1つ目は本場の花椒と唐辛子がガツンと効いた「麻辣（マーラー）スープ」。辛さや痺れ、油の量を細かく調整できます。2つ目は濃厚な酸味と甘みが女性を中心に絶大な人気を誇る「特製トマトスープ」。3つ目は豚骨と鶏ガラをじっくり煮込んだ滋味深い「白湯（パイタン）スープ」、そして4つ目はキノコの芳醇な出汁が染み渡る「キノコスープ」です。具材の相性に合わせて鍋を使い分けられるため、大人数や好みが分かれるグループでもストレスがありません。
そして海底撈の真骨頂とも言えるのが、店内に設置されたセルフ調味料コーナーです。海底撈心斎橋店のタレバー（おすすめ調味料バー）には、パクチー、ネギ、ニンニク、ごま油、芝麻醤（ゴマだれ）、オイスターソース、牛肉そぼろ、タイ唐辛子など20種類以上の薬味やソースが整然と並びます。さらに季節のフルーツや小皿の前菜、中華スイーツのデザートまで食べ放題に含まれており、コストパフォーマンスの高さは群を抜いています。
タレバーで作る編集部おすすめの「黄金比ブレンド」
タレ作りに迷った際は、以下の配合を試してみてください。麻辣スープの刺激をまろやかに包み込む定番の「ゴマだれベース」は、芝麻醤大さじ2＋オイスターソース小さじ1＋おろしニンニク少々＋すりごま＋ネギ＋パクチー。さっぱりと肉本来の旨味を引き立てる「万能油ダレ」は、ごま油大さじ2＋刻みニンニク大さじ1＋刻みネギ＋タイ唐辛子少量＋塩少々がベストバランスです。
