沖縄島唄カーニバルがエンタメ居酒屋として高水準を維持している大きな理由は、料理への妥協なきこだわりです。「本格琉球料理おすすめ店」として名が挙がる通り、沖縄から直送される新鮮な食材を使用し、職人が手間暇かけて仕込んでいます。
看板メニューである「じっくり煮込んだラフテー」は、泡盛と黒糖で何時間も煮込まれ、箸で崩れるほどの柔らかさとコク深い旨味を実現しています。また、シャキシャキした食感とほどよい苦味が癖になる「ゴーヤーチャンプルー」、プチプチとした食感が鮮度の証である「海ぶどう」、島豆腐を使用した「ジーマーミ豆腐」や「スクガラス豆腐」など、定番から通好みの逸品まで隙がありません。
ドリンクメニューでは、沖縄県内各地の酒造所から厳選された泡盛のラインナップが圧巻です。初心者でも飲みやすいフルーティーな減圧蒸留酒から、深い熟成香を楽しめる年代物の古酒まで揃い、シークヮーサー割りやハイボール仕立てなど多彩なスタイルで味わえます。
