おおぎやラーメンの歴史を紐解く上で避けて通れないのが、昭和のラーメン界に一時代を築いた「くるまやラーメン」との深い関係性です。おおぎやラーメンの発祥は1972（昭和47）年、群馬県安中市においてわずか数坪の屋台からスタートしました。創業者たちが立ち上げた店舗はその後、当時全国で爆発的な人気を誇っていたくるまやラーメンのフランチャイズ（FC）門下に加わります。北関東エリアにおける中核メガフランチャイジーとして驚異的な出店スピードと売上を記録し、街道沿いのドライバー需要を次々と取り込んでいきました。
転機が訪れたのは1990年代初頭でした。チェーン本部の方針転換や契約期間の満了を機に、群馬県内を中心とする店舗網を率いていた運営母体はFCを円満離脱。自社ブランド「おおぎやラーメン」へと看板を一新し、自立の道を歩み始めます。この歴史的経緯があるからこそ、おおぎやとくるまやは「ニンニクの効いた濃厚味噌」「太縮れ麺」「ライス無料」という共通のDNAを宿しているのです。
しかし、独立後のおおぎやフーズは独自のブラッシュアップを重ねました。自社製麺工場を設立して麺のコシと風味を独自改良し、スープに使用する味噌ブレンドも北関東の気候や住民の味覚（しっかりとした塩分とコクを好む傾向）に合わせて最適化。さらに「ぶし味噌ラーメン」や「辛味噌ラーメン」、キッズメニューなど独自のメニュー展開を加速させたことで、単なるロードサイドのガッツリ系ラーメン店から、三世代が通える地域密着型ファミリーダイナーへと決定的な進化を遂げました。
