「なすの蒲焼き」は、単なる高級食材のチープな模倣品ではありません。食材の細胞構造を科学的に理解し、適切な加熱工学と調味技術を施すことによって、身近な夏野菜の潜在能力を極限まで引き出した独立した傑作料理です。
本物のうなぎが持つ芳醇な滋味は唯一無二の文化遺産ですが、日常の食卓においてそれと肩を並べる満足感をわずか100円前後のコストで創出できる知恵こそが、これからの時代を豊かに生きる武器となります。今夜の献立に迷った際は、ぜひ冷蔵庫のナスを手に取り、フォークで筋をつけて香ばしいタレを絡めてみてください。食卓に広がる香りと驚くほどとろける一口が、これまでの固定観念を心地よく覆してくれるはずです。 （出典: なす の 蒲焼き（Yahoo!ニュース））
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