「ご飯がススム キムチ」を口にした際、多くの人が最初に驚くのが、唐辛子の刺激を包み込むような際立つ甘みとうま味です。一般的な韓国キムチが唐辛子、ニンニク、塩辛、そして乳酸発酵によるシャープな酸味を軸に設計されているのに対し、本商品は明確に日本の白米に合う味付けを追求して開発されました。
独特な甘みの正体は、原材料に贅沢に使われているリンゴ果汁やオリゴ糖、そしてかつお節やオキアミ塩辛などの和風だしエキスです。激辛が主流だった当時のキムチ市場に対し、開発陣は「子どもから大人まで家族全員で食べられる味」を目指しました。その結果、酸味を徹底的に抑え、魚介エキスのうま味と果汁の優しい甘みを前面に押し出した独自のフレーバーが完成したという経緯があります。
それにもかかわらず、ネット上で「まずい」という検索が目立つ理由は、購入者が抱く「キムチに対する味覚の前提条件」の不一致に起因します。
- 本格派・辛党層の失望：本場韓国の熟成発酵キムチ特有の強い酸味や、舌が痺れるようなカプサイシンの刺激を求めて購入した場合、「甘すぎてキムチではない」「浅漬けサラダのようだ」という違和感につながります。
- 甘口派・ファミリー層の絶賛：辛いものが苦手な層や子どもにとっては「唯一美味しく食べられるキムチ」「ご飯が何杯でも進む」と圧倒的な支持を獲得しています。
つまり、「まずい」という評判は品質の低さではなく、伝統的な発酵キムチを好む層と、甘み・出汁重視の和風キムチを求める層のミスマッチが生み出した構造的なギャップであることが分かります。
