「オジサン」という一度聞いたら忘れられない名前だが、もちろん俗称ではなく標準和名である。分類学的にはスズキ目ヒメジ科に属する立派な海水魚だ。最大の特徴である顎の下から伸びる二本の立派なヒゲは、ただの飾りではない。このヒゲには高度な感覚器官（味蕾）が発達しており、海底の砂地を探ってエビやカニなどの甲殻類を捉えるセンサーの役割を果たしている。
伊豆諸島や小笠原諸島、南日本のアラモアナな浅瀬に生息し、甲殻類を主食としているため、その身には甲殻類由来の濃密な旨味成分が自然と蓄積される。見た目こそコミカルで頼りない印象を与えるが、その実体は豊かな海の恵みを貪欲に吸収した「極上のグルメ魚」なのだ。
