「二九八家いわせ」を語る上で、絶対に外せない主役が名物の自家製角煮です。一般的なチャーシューの概念を覆す巨大な肉塊は、箸で持ち上げるだけでホロホロと崩れ落ちるほどじっくりと煮込まれています。甘辛い特製ダレが中心部まで染み渡り、脂身の甘さと赤身のジューシーさが口いっぱいに広がる体験は、多くのリピーターを虜にして離しません。
多彩なラインナップが揃う二九八家いわせのメニューにおいて、初訪問なら迷わず選びたいのが「二九八家ら〜麺」です。この一杯には自慢の極上角煮に加え、大判のロースチャーシュー、味玉、海苔、そしてラーショの魂とも言える「ごま油と秘伝ダレで和えられたネギ」が豪快に盛り付けられています。
また、つけ麺ファンの間で絶大な支持を得ているのが「二九八家つけ麺」です。冷水でキュッと締められた浅草開化楼の極太麺は、小麦の力強い甘みとコシが際立ちます。背脂のコクと魚介の酸味・辛味がバランスよく調和した温かいスープに潜らせれば、ら〜麺とはまた異なる立体的な旨味のグラデーションを堪能できます。
