琵琶湖という類まれな水環境が育む滋賀の鮎は、古来より人々の舌を唸らせてきた日本屈指のガストロノミー（郷土食文化）です。湖内に生きる繊細なコアユから、清流に躍る大鮎、そして秋の芳醇な子持ち鮎まで、訪れる時期ごとに全く異なる表情を見せてくれます。
滋賀で最高の鮎体験を叶えるためには、「1. 食べたい鮎のタイプ（若鮎・盛夏・子持ち）に合わせた時期選び」「2. 店舗のスタイル（職人焼き・卓上セルフ焼き・やな場体験）の選定」「3. 混雑を避ける早期予約と行程計画」の3点が決定的な差を生みます。ぜひ本稿のデータを参考に、香ばしい煙と豊かな香りに満ちた滋賀の鮎グルメの旅路へ出かけてみてください。 （出典: 滋賀 鮎 塩焼き（Yahoo!ニュース））
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