「野菜料理はメインディッシュになりにくい」という先入観を鮮やかに覆すのが、肉類と乳脂肪分を組み合わせたボリュームおかずです。調理の手間を最小限に抑えつつ、家族から歓声が上がる定番主菜の具体的な設計を見ていきます。
まず圧倒的な人気を誇るのが「かぼちゃ 豚肉 チーズ巻き」です。くし形に切ってレンジで軽く加熱したかぼちゃに、スライスチーズを重ねて薄切りの豚バラ肉やロース肉でしっかりと巻き付けます。フライパンで巻き終わりから香ばしく焼き上げ、醤油、みりん、砂糖各1杯の黄金比タレを絡めれば完成。豚肉のジューシーな脂とチーズの塩気、かぼちゃの優しい甘みが三位一体となり、ご飯が何杯でも進む力強い主菜へと仕上がります。
洋風の主役に仕立てるなら「かぼちゃ チーズ グラタン」が外せません。従来のようにフライパンで小麦粉と牛乳を炒めてホワイトソースを一から作る必要はありません。レンジでマッシュしたかぼちゃに牛乳少々、コンソメ、塩コショウを混ぜ合わせるだけで、滑らかなベジポタージュ状の即席ソースベースが完成します。ここに玉ねぎやブロッコリーを合わせ、ピザ用チーズをたっぷり乗せてオーブントースターで約5〜7分、表面にこんがりとした焼き色がつくまで加熱するだけで、レストラン級の濃厚グラタンが食卓に並びます。
さらに、週末やごちそうの献立として根強いファンを持つのが「かぼちゃ チーズ コロッケ」です。甘く煮たかぼちゃの中にプロセスチーズやモッツァレラチーズの角切りを包み込み、サクサクの衣で揚げ焼きにします。一口かじった瞬間に熱々のチーズが糸を引く演出は、子どもの記念日やホームパーティーでも主役級の存在感を放ちます。
