観光地の海鮮といえば、時に「観光地価格」という厳しい視線に晒される。だが、市場内の飲食店が貫くのは徹底した品質主義だ。一鉢3,000円を超える豪華な海鮮丼が飛ぶように売れる一方で、地元の常連客やリピーターを裏切らない手頃な定食ラインも頑固に守られている。
「納得がいかないネタは出さない。安物買いの銭失いにはさせたくないですから」と語る板前の手元には、寸分の狂いもなく引かれた旬の白身魚が並ぶ。シャリの温度管理から自家製醤油のブレンドに至るまで、各店が互いにしのぎを削る。この健全な競争こそが、市場全体のグルメとしての底上げを支えている。
