古河の稲葉を訪れるにあたり、まず押さえておくべき主要メニューの構成を詳しく分析します。看板メニューは大きく分けて「ラーメン（とりそば）」と「つけめん」の2軸で展開されています。
■ とりそば（塩・醤油）
同店の真骨頂をダイレクトに味わえる一杯です。特に「とりそば 塩」は、鶏本来の芳醇な甘みとコクがストレートに舌へ伝わります。一口含むと広がるクリーミーな舌触りと、後味のキレの良さは圧巻のバランス。合わせる中細ストレート麺はスープをしっかりと抱え込み、最後の一滴まで濃厚な旨味を堪能できます。
■ つけめん（鶏白湯・鶏黒湯）
太麺の力強いコシと小麦の豊かな香りを楽しむなら、つけ麺が外せません。さらに高濃度に仕上げられたつけ汁は、麺をくぐらせるだけで絡みつくほどの粘度を誇ります。焦がしニンニクやマー油の香ばしさを効かせた「鶏黒湯（とりこくとう）」は、パンチのある味わいを好む層から熱烈な支持を集めています。
■ 数量限定・季節限定メニュー
定期的に投入される限定麺もファンを惹きつける大きな要因です。煮干しとの重層的なダブルスープや、旬の素材を取り入れた創作系など、常に進化を止めない姿勢が伺えます。
