連日大賑わいの人気店だけに、無計画に足を運ぶと長時間の順番待ちを余儀なくされる。しかし、地元の常連客が利用する「狙い目の時間帯」が存在する。最もおすすめなのは、開店直後の17時ジャスト、あるいは最初の宴席が一巡する20時半過ぎのタイミングだ。
とりわけ平日の遅い時間帯は、職人の見事な手さばきを間近で眺められるカウンター席に空きが出やすい。ゆったりと店主と会話を交わしつつ、じっくりお酒の味わいに浸りたい通な旅行者にとって、まさに穴場時間となる。もちろん事前予約が確実だが、飛び込みで狙うならこの時間帯を頭に入れておくのが賢明だ。
