入手困難な幻の酒として長年ファンを魅了し続ける山形県村山市の十四代は、ふるさと納税の返礼品枠に登場するや否や瞬く間に予定数へ達する象徴的存在だ。芳醇旨口の味わいと洗練された品質管理は、日本酒の価値観を根本から変えた。
一方、世界的な知名度を誇る山口県岩国市の旭酒造株式会社が手掛ける獺祭は、徹底した品質管理とデータ駆動型の醸造技術で業界に革新を起こした。旭酒造株式会社の会長である桜井博志氏は、伝統的な杜氏の勘だけに頼る手法から科学的なアプローチへの転換を果たし、年間を通じて高品質な純米大吟醸酒を供給する体制を確立した。ふるさと納税を通じた地域への還元においても、獺祭はその確固たるブランド力で全国の寄付者を引き寄せており、クラフトマンシップと近代経営の融合を示す好例となっている。
