営業開始前から港の敷地に人が集まり続ける理由は、単なる観光地の話題づくりではありません。最大の強みは、大洗町漁協直営という圧倒的な鮮度アドバンテージにあります。目の前の港で水揚げされた魚介が、仲買や市場を経由することなく、漁師の妻たち（かあちゃん）の手によって数時間後には厨房で捌かれ、膳に並ぶという流通の最短ルートが確立されているためです。
さらに、港町ならではの気取らないボリューム感と、東京などの都市部では考えられないコストパフォーマンスが利用者の心を掴んでいます。市場価格が高騰するなかでも、魚本来の旨味を凝縮した煮魚、注文が入ってから揚げるサクサクのかき揚げ、そして鮮度命の生しらすを惜しげもなく盛り付ける姿勢が、根強い信頼を生んでいます。
