神戸風月堂の代名詞であるゴーフルが世に送り出されたのは、1927年（昭和2年）のことです。当時、ある顧客がフランスから持ち帰った洋菓子（フランスの伝統的な焼き菓子「ゴーフル」）の美味しさに感動した歴代当主が、「日本人の舌に合う、まったく新しい菓子を作れないか」と試作を重ねたのが開発の契機でした。
社史資料や当時の職人たちの証言録によると、最大の壁となったのは「極限の薄さ」と「サクサクとした心地よい食感」の両立でした。洋菓子の配合そのままでは生地が型にくっつき、炭火で均一に焼き上げることができません。そこで職人たちが活かしたのが、和菓子の「炭酸煎餅」や「瓦煎餅」を焼き上げる高度な挟み焼き技術でした。洋風の小麦粉・砂糖・卵・バターの配合に和の技法を融合させることで、わずか数ミリの極薄生地に美しい凹凸模様を刻み込んだ、日本独自のゴーフルが完成したのです。
挟み込むクリームは、王道のバニラ、ストロベリー、チョコレートの3種。この調合も創業以来、甘すぎず口溶けの良い黄金比率が厳密に守られています。
ビジネスパーソンや冠婚葬祭のギフト選定者にとって、神戸風月堂のゴーフルが「絶対に外さないおすすめ手土産」として支持され続ける理由は、その圧倒的な機能性にあります。神戸風月堂ゴーフルの賞味期限は製造日より約180日（約6ヶ月）。常温保存が可能で、湿度管理が徹底されたスチール缶に入っているため、手渡すまでに時間がかかる出張や、遠方への郵送でも風味がまったく劣化しません。
「賞味期限に追われない」「個包装で分けやすい」「軽くて持ち運びが負担にならない」という実用面のメリットが、1世紀近くにわたり企業の手土産需要を独占してきた最大の勝因といえます。
