Q1：絹ごし豆腐と木綿豆腐、どちらを使うのが正解ですか？
A1：目的によって使い分けるのがベストです。「まるでチーズ」のようなカプレーゼ風や焼き物、味噌漬けにする場合は、タンパク質密度が高く崩れにくい木綿豆腐が適しています。一方、ディップソースやグラタンのホワイトソース風、チーズケーキなど滑らかさを重視する場合は絹ごし豆腐が最適です。
Q2：豆腐の味噌漬けは何日くらい日持ちしますか？
A2：しっかりと水切りを行い、清潔な容器で密閉して冷蔵保存した場合、約5日〜7日間保存可能です。日数が経つほど味噌の塩分と風味が染み込み、より濃厚な味わいへと変化します。
Q3：電子レンジで水切りする際、豆腐が爆発したりパサついたりしませんか？
A3：ラップをかけずに加熱することで蒸気を逃がせば、破裂することはありません。加熱時間は300gあたり600Wで3分以内を目安にし、急激な加熱を避けて余熱と重石で水分を押し出すのが、しっとり濃厚に仕上げるコツです。
