「こってりした肉料理ではなく、冷たくてみずみずしいお刺身が食べたい」と感じる心理の裏には、消化器官の疲れや脳の欲求が大きく関わっています。加熱調理された脂っこい食事は胃腸に負担をかけますが、加熱による油を使わない生魚は、消化酵素を含み胃もたれしにくいため、体が本能的に「負担の少ない良質なタンパク源」として生魚を求めているサインです。
また、味覚の観点からも、魚肉に含まれるイノシン酸などの天然のうま味成分は、乱れた自律神経や疲れたメンタルを穏やかに癒やす効果があります。強い刺激物ではなく、さっぱりとしつつも深いコクを持つ生魚を求める状態は、心身がリフレッシュや急速なリカバリーを必要としている証拠と言えます。
