2026年に入り、魚一番はさらなる進化を遂げています。近年問題視されている漁獲量の変動や海洋環境の変化に対応するため、全国各地の特定漁協との「年間包括買い取り契約」を拡大。これまで市場流通に乗りにくかった「未利用魚（味は絶品だが規格外とされる魚種）」を熟練の職人技で昇華させた新メニューを積極的に投入しています。
これにより、希少魚の白身食べ比べといった知的好奇心を刺激するメニュー展開が実現し、食の感度が高い層からも新たな注目を集めています。また、駅近を中心とした店舗展開に加え、公式アプリを通じた事前順番待ち受付や、リアルタイムの混雑可視化システムの導入店舗も順次拡大しており、長年の課題であった「行列ストレス」の緩和に向けたデジタル投資も加速しています。
