東京や大阪といった大都市に行かずとも、地方でこれほどクオリティが高く、独創的な食体験ができる。武野屋中庄店の成功は、地方都市における飲食店の新たな可能性を示唆している。
伝統を守ることは、決して変化を拒むことではない。時代に合わせて柔軟に姿を変えながらも、本質的な価値を失わないこと。それこそが、長く愛され続ける店づくりの正解なのだろう。倉敷を訪れる際は、少し足を伸ばしてでも、この「蕎麦の進化系」をその舌で確かめてみてほしい。 （出典: 自家製 蕎麦 武野 屋 中庄 店（Yahoo!ニュース））
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