需要の急増と供給の不安定化は、近い将来、店頭での品薄や価格上昇となって現れる可能性が高い。すでに一部の和菓子店や加工食品メーカーでは、原材料の確保に奔走している。卸売業者からは「秋以降の仕入れ値は確実に上がる」との声も聞かれる。
私たち消費者はどう向き合うべきか。単に安さを追い求めるのではなく、生産者を支援するフェアトレード的な視点を持つことが求められる。伝統的な食文化を未来へつなぐために、適正な価格を受け入れ、日本の農業の持続可能性を支える選択が、今まさに試されている。 （出典: もち ご め（Yahoo!ニュース））
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