オリーブオイル焼肉はNg？肉が柔らかくなる真相と絶品タレの極意について徹底解説いたします。詳細な分析をチェックしてください。

家焼肉で最もストレスとなるのが、部屋に充満する煙とテーブルに飛び散る油はねです。一般的な調合サラダ油や牛脂と比較した場合、オリーブオイルにはどのような違いと数値的特徴があるのかを整理しました。

項目オリーブオイル（ピュア）サラダ油（キャノーラ等）編集部の見解・評価発煙点（煙が出始める温度）約210℃（ピュア）
※EVOOは約160〜190℃約230〜240℃家庭用プレートの標準温度（180〜200℃）ならピュアオイルで発煙を十分に抑制可能。油はねリスク低い（直接肉に塗る場合）中〜高（鉄板に直接敷く場合）鉄板ではなく肉側に油を薄くコーティングすることで、水分の突沸を防ぎ油はねを激減できる。カロリー（大さじ1杯・12g）約111kcal約111kcalカロリー自体は同等だが、オレイン酸やポリフェノールが豊富で脂質の質が圧倒的に優れる。食後の胃もたれ感極めて軽いやや重さを感じやすい酸化に強いため胃腸への負担が少なく、脂っこいカルビやロースもさっぱり食べられる。

ダイエットや健康面を気にする層にとっても、オリーブオイルの脂肪酸組成は魅力的です。血中の悪玉（LDL）コレステロールを増やしにくいオレイン酸が主体であるため、肉料理との相乗効果で消化吸収の負担を和らげる利点があります。