エビを食べ切った後、あるいはエビだけを先に別の料理に使った際、必ずと言っていいほど直面するのが「中央のカクテルソースが大量に残る」という問題です。容器の真ん中にたっぷりと注がれたあの赤いソースは、単なるケチャップではありません。ケチャップをベースに、西洋わさび（ホースラディッシュ）、レモン果汁、ウスターソース、各種スパイスが緻密に調合された完成度の高い万能チリ系ソースです。
このカクテルソース余り再利用法として実用性が高いアプローチをまとめました。
- 万能オーロラディップ：カクテルソースとマヨネーズを2:1で混ぜ合わせるだけで、温野菜、フライドポテト、白身魚のフライに最適な濃厚ディップが完成。
- 即席タコライス＆サルサ風ソース：みじん切りの玉ねぎ、トマト、ピーマン、オリーブオイルをカクテルソースに混ぜるだけで、ピリッと刺激的なフレッシュサルサに変身。タコライスやホットドッグのソースとして絶大な威力を発揮します。
- 鶏肉・白身魚のピリ辛ソテー：一口大に切った鶏もも肉に塩胡椒をし、フライパンで焼いた後の仕上げにカクテルソースを絡めるだけで、チリチキン風のメインおかずが即座に完成します。
- ミートソースの隠し味：自家製ミートソースやハヤシライスを煮込む際、大さじ2杯加えるだけで、ホースラディッシュの微かな苦味と酸味が深いコクとなって煮込み料理に厚みを与えます。
