もち麦の炊飯を成功させる鉄則は、極めてシンプルな数式で表せます。それは「もち麦の重量に対して2倍の水を加える」というルールです。
まずは白米を通常どおり研ぎ、炊飯器の内釜の目盛りに合わせてきっちり水を張ります。その状態から、加えるもち麦の量に応じた「追加の水」を注ぎます。初心者から上級者まで美味しく続けられる配合割合の目安は以下の通りです。
- 初心者向け（3割麦飯）：白米2合に対して「もち麦100g（約大さじ8強）＋水200ml」。白米の甘みと適度なプチプチ感が共存し、家族全員で食べやすい黄金バランスです。
- 中級者・本格腸活向け（5割麦飯）：白米1合に対して「もち麦150g（1合分）＋水300ml」。噛みごたえが増し、主食としての満足度が跳ね上がります。
- 糖質管理・完全代替（100％もち麦）：白米を一切使わず、もち麦1合（約150g）に対して水300mlで炊飯。リゾットやスープの具材、パラパラとしたサラダ用として抜群の相性を発揮します。
