SNSや健康系メディアで「湯葉はいくら食べても太らない完璧な食品」と紹介されるケースが散見されますが、これには重要な栄養学的盲点が存在します。
【誤解1：乾燥湯葉をそのままのカロリー感覚で過剰摂取してしまう】
乾燥湯葉は水分を抜いて保存性を高めているため、重量あたりのカロリーは100gで約465kcalと高密度です。水で戻すと約3〜4倍の重量に膨らむため、1回に使用する乾燥湯葉は10〜15g（戻し後40〜60g、約50〜70kcal）程度が適量です。乾物のまま大量にスープや鍋に放り込んで食べ過ぎると、脂質・エネルギーの過剰摂取につながります。
【誤解2：大豆製品だから脂質がゼロであるという思い込み】
豆乳を加熱して膜が張る際、豆乳中の「油滴（良質な不飽和脂肪酸）」がタンパク質に絡め取られて膜の一部となります。そのため、湯葉は豆腐よりも重量あたりの脂質比率がやや高めです。良質な脂質（オレイン酸・リノール酸）ではあるものの、厳格なローファット（無脂質）ダイエットを行っている場合は摂取量の計算が必要です。
