炊き込みご飯は冷めても味がしっかり感じられるため、お弁当の主役としても非常に優秀です。ただし、お弁当に詰める際は、水分管理と傷み防止の観点からおかず選びに少しの工夫が求められます。
炊き込みご飯のお弁当おかずには、汁気が出にくいものが必須条件となります。定番の「甘くない卵焼き」や「インゲンの胡麻和え」、冷めても柔らかい「鶏ささみの梅しそ巻き」などが最適です。水分が出やすい生野菜の代わりに、しっかり火を通したブロッコリーの塩茹でや焼きアスパラを添えると、彩りと安全性を両立できます。
また、前日の夜に残った炊き込みご飯を活用する場合、翌日はおにぎりにして海苔を巻き、フリーズドライの味噌汁を添えるだけでも立派なランチになります。表面をごま油で軽く香ばしく焼いて「焼きおにぎり」にアレンジする手法も、香りが引き立ち家族に喜ばれるテクニックです。
