新井屋を訪れたら絶対に外せないのが、名物として名高い「厚切りレバー」です。角が鋭く立ち、瑞々しい光沢を放つレバーは、表面をサッと香ばしく焼き上げて口に運ぶと、濃厚なコクとクリーミーな甘みが広がります。レバー特有のパサつきや雑味は皆無で、レバーが苦手だった人が新井屋を機に克服したという逸話も珍しくありません。
また、サイドメニューや前菜として注文率が極めて高いのが「ハツ刺し」です。鮮やかな赤身の美しさと、サクッとした心地よい歯切れの良さは、素材の鮮度と徹底した温度管理があってこそ。ピリ辛のタレや薬味との相性も抜群で、スターターとして不動の人気を誇っています。
