「ナンプラーの独特な匂いがどうしても苦手」「子どもの口に合うタレがなくて困っている」という家庭の声は非常に根強いものがあります。エスニック特有の香りがなくても、生春巻きの魅力を何倍にも引き立てる代替タレはいくらでも作れます。
ナンプラー不使用！ポン酢アレンジのキレ味
魚醤を使わない生春巻きタレナンプラーなし作り方の代表格が、生春巻きタレポン酢アレンジです。市販のポン酢大さじ2に対し、ごま油小さじ1、おろし生姜少々、白いりごま適量を加えるだけで、中華風のキレのあるタレに仕上がります。サーモンやマグロ、大葉を巻いた海鮮生春巻きとのマッチングは圧巻で、白米のおかずにも酒の肴にもなる万能性を誇ります。
リピート率No.1！濃厚ごまだれの黄金比率
老若男女を問わず圧倒的な支持を集めるのが、生春巻きタレごまだれ黄金比です。
- 白練りごま（または白すりごま）：大さじ2
- 醤油：大さじ1
- 酢：大さじ1
- 砂糖：小さじ2
- ごま油：小さじ1
- マヨネーズ：小さじ1（隠し味のコク出し）
すりごまを使う場合は、少し水分を吸うため水を小さじ1程度足して濃度を調整してください。この配合は豚しゃぶや千切りキャベツ、もやしをたっぷり巻いたボリューム満点の春巻きと完璧に調和します。
辛さゼロ！子供向けマヨネーズだれ
小さな子どもがいる食卓で絶賛されているのが、生春巻きタレ子供向けマヨネーズ味です。マヨネーズ大さじ2、ケチャップ小さじ1（オーロラソース風）、はちみつ小さじ1/2、牛乳小さじ1を混ぜ合わせたミルキーなタレは、カニカマや錦糸卵、アボカド、きゅうりを巻いたキッズ向け生春巻きに最適です。酸味と辛味を完全に抑え、具材の甘みを引き出すため、野菜が苦手な子どもでも喜んで完食してくれます。
