バスクチーズケーキの正体とは、単なる「黒い珍奇なチーズケーキ」ではありませんでした。美食の街サンセバスチャンのバルで生まれ、高温短時間焼成という合理的な物理現象を利用して「香ばしい苦味」と「とろけるなめらかさ」を両立させた、極めて緻密な構造を持つ傑作スイーツです。
お店で購入する際も、自宅で焼き上げる際も、「焦げ目と中心部のテクスチャーの対比」に注目してみてください。コーヒーや紅茶はもちろん、夜にはワイングラスを片手に切り分けることで、本場バスク地方のバルが誇る豊潤な食体験をいつでも存分に味わうことができるはずです。 （出典: バスク チーズ ケーキ と は（Yahoo!ニュース））
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