一度缶を開封すると、金属缶のまま冷蔵庫で保管するのは厳禁です。空気に触れることで缶の内面が酸化し、食材に金属臭が移る原因となります。余ったコーンクリームは、開封直後に全量を冷凍保存するのが最も衛生的で効率的です。
冷凍する際は、フタ付きのシリコン製またはプラスチック製製氷皿（フリージングブロックトレー）を使用します。小さじ1（5g）または大さじ1（15g）単位で小分けにして流し込み、フタをして完全に凍らせます。凍った後はブロックごとに取り出し、日付を記入したフリーザーバッグに移し替えて密閉保管します。
保存期間の目安は約2〜3週間です。解凍時は自然解凍を避け、使う直前に耐熱小皿へ移し、少量の水やだし汁を垂らしてラップをかけ、電子レンジで中心部がグツグツと沸騰するまで加熱（600Wで約30〜40秒）してください。急激な加熱による突沸（飛び散り）を防ぐため、深めの容器を使用するのがコツです。
