じゃがいもは水から茹でるのが正解！皮ごと極上ホクホクに仕上げるプロの技にまつわる最新トピックを分かりやすく発信ます。

じゃがいもの下茹では、シンプルな工程の中に素材の旨味を引き出す緻密なロジックが詰まっています。「水から徐々に加熱する」「皮付きで旨味を閉じ込める」「塩分濃度1%を守る」という基本原則を徹底するだけで、料理の仕上がりは見違えるほど本格的になります。

品種ごとの特性や料理の目的に合わせて最適な手法を使い分け、日々の家庭料理のクオリティアップに役立ててみてください。 （出典: じゃがいも 茹で 方（Yahoo!ニュース））